火龙果果皮色素的提取及稳定性

• 作者: 李硕凡 石德芝
• 来源期刊: 光谱实验室
• 学科: 农学
• 关键词: 火龙果 色素 稳定性
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 2091-2094
• 分类号: S664|O657.32
• 字数: 1994字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8138.2012.04.033

摘要

采用不同比例的水与乙醇混合液作为提取剂、不同的超声波提取时间、不同的火龙果果皮重量,研究了火龙果果皮色素的提取条件.其提取液最大吸收波长在538nm处,长时间放置后色素被氧化,其氧化产物最大吸收波长在390nm处.还研究了火龙果果皮色素与食品添加剂共存的情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	石德芝	华南理工大学南校区化学教学实验中心	7	50	4.0	7.0
2	李硕凡	华南理工大学南校区化学教学实验中心	7	30	4.0	5.0