美味甲鱼巧妙吃

• 作者: 张瑶
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 甲鱼 美味 中华文化 饮食文化 霸王别姬 淮扬菜 上海菜 鲁菜
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 字数: 1795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.04.013

摘要

中华文化博大精深，甲鱼饮食文化也源远流长，以甲鱼为主要原料的粥菜小胜其多，“搜罗”如下：淮扬菜的“霸王别姬”、鲁菜的“黄焖甲鱼”、湘菜的“原汁武陵甲鱼”、徽菜的“清炖马蹄鳖”、浙菜的“鳖蒸羊”、鄂菜的“冬瓜鳖裙羹”、上海菜的“枸杞甲鱼汤”等等。