纯粮固态发酵白酒生产中的碳排放及低碳生产

• 作者: 吴林海 王晓莉 童霞 陈正行
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 酒 发酵 碳 生命周期 固态
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 281-286
• 分类号: S19
• 字数: 6255字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.10.044

摘要

锁定生产纯粮固态发酵白酒的关键碳排放点可以明确碳减排重点环节,引导企业低碳生产.该文基于生命周期理论,研究了纯粮固态发酵白酒生产碳排放,并根据各生产环节碳排放贡献率锁定了碳排放的关键点.结果表明,消耗煤炭的锅炉运转与蒸粮蒸酒的生产工艺联系紧密,成为纯粮固态发酵型白酒生产最关键的碳排放点,同时用电消耗和厂内运输也对碳排放具有一定的贡献.据此提出改善能源消耗结构,使用生物质能等清洁能源以促进纯粮固态发酵型白酒的低碳生产.该文研究结果为减少食品生产的碳排放提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈正行	江南大学食品学院	171	2165	25.0	38.0
2	王晓莉	江南大学食品学院	37	244	8.0	14.0
3	童霞	南通大学商学院	22	147	5.0	11.0