谷子的黏性及其加工特性

• 作者: 周柏玲 孟婷婷 石磊
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 生物学
• 关键词: 加工特性 谷子 黏性 栽培作物 北方地区 营养价值 禾本科 狗尾草
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: Q959.226

摘要

谷子属禾本科、黍族、狗尾草属植物,古称粟,是我国主要栽培作物之一,也是我国北方地区,广大群众喜爱的杂粮。小米的营养价值很高,含蛋白质

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周柏玲	山西省农业科学院农产品加工研究所	52	281	9.0	15.0
2	孟婷婷	山西省农业科学院农产品加工研究所	32	79	5.0	8.0
3	石磊	山西省农业科学院农产品加工研究所	48	132	8.0	10.0