热气腾腾吃白菜

• 作者: 钱国宏
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 厨房百科
• 页码范围: 87
• 页数: 1页
• 分类号: R161
• 语种: 中文

摘要

白菜是南北方一种极其普通的蔬菜.别看它普通,却是"大有说道",深秋时节,弄一桌"白菜宴",真是既解馋又养生.白菜栽培历史悠久,在石器时期即有种植,宋代时正式称之为白菜,19世纪,中国的白菜方传入日本、欧美各国.今天,世界各地都引种了白菜.白菜种类很多,北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等;南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等.白菜味道鲜美,营养丰富,有"菜中之王"美称,用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以,故俗语云:"肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜."白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有一定的药用价值,古代医书《名医别录》里记载,"白菜能通利胃肠,除胸中烦,解酒毒".清代《本草纲目拾遗》中说,"白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽",并说"冬汁尤佳".