铬的作用与危害

• 作者: 实言
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文

摘要

1797年,法国化学家沃克兰从矿石中发现了铬.1798年,沃克兰给这种灰色针状金属命名为chrom(来自希腊文:颜色chroma).由此得到铬的拉丁名称chromium和元素符号Cr. 铬是一种金属元素,质硬而脆,抗腐蚀性强,硬度是金属中最大的,是现代科技制造业中用途广泛的重要原料,以不同百分比熔合的铬镍钢干变万化,种类繁多,可用于制作不锈钢器具、汽车零件、磁带和录像带等. 铬在地壳中分布较广,天然水中不含铬.铬的污染源有含铬矿石加工、金属表面处理、皮革鞣制、印染污水等.人体通过呼吸和食物途径摄入铬.人体对无机铬的吸收利用率极低,不到1％;但对有机铬的利用率可达10～25％.铬在天然食品中的含量较低,啤酒酵母、糖蜜、干酪、蛋、肝、苹果皮、香蕉、牛肉、面粉、鸡肉以及马铃薯等是人们摄取铬的主要来源.