啤酒花的抑菌作用及其应用拓展

• 作者: 高智明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒花 抑菌成分 抑菌作用 应用
• 年，卷（期）: 2012,（23）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 428-432
• 分类号: TS261
• 语种: 中文

摘要

啤酒花是大麻科葎草属多年生攀岩植物，它的主要活性成分为啤酒花的苦味树脂、多酚类和啤酒花精油。啤酒花最初应用于啤酒酿造主要是为了抑菌从而延长啤酒的保存期。除酿造特性之外，啤酒花还具有药用功能和其他用途。文章综述了啤酒花的抑菌作用和酿造工业之外的其它用途，为其进一步的研究开发提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高智明		7	70	4.0	7.0