响应面法优化马铃薯薯渣可食性膜封口工艺

• 作者: 卞雪 曹龙奎
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 响应面法 马铃薯薯渣可食性膜 封口工艺
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 16-19
• 分类号: TS262
• 字数: 2380字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2012.01.006

摘要

采用响应面法对可食性膜的封口工艺进行优化.选取膜厚度,封口时间和封口温度为随机因子.在单因素试验的基础上,根据Box-Benhnken中心组合方法进行三因素三水平的试验设计.以封合强度为响应值,进行响应面分析(RSA),结果表明,可食性膜热封试验的最佳工艺条件为:膜厚度为0.083 mm,封合时间为4.6 s,封合温度140.2℃,在此条件下,可食性膜的封合强度理论值为7.493 N/l5mm,验证实测值为7.471 N/l5 mm,与理论值相对误差为0.29％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹龙奎	黑龙江八一农垦大学黑龙江食品学院	168	749	13.0	17.0
5	卞雪	黑龙江八一农垦大学黑龙江食品学院	6	16	2.0	4.0