藏灵菇发酵乳功能性及藏灵菇中益生菌的应用研究

• 作者: 付丽丽 姚晓云 王昕 王茜
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 藏灵菇 发酵乳 功能性 益生菌
• 年，卷（期）: 2012,（16）
• 页码范围: 145-148
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54

摘要

藏灵菇含多种可共生的微生物，包括乳酸链球菌、嗜酸乳杆菌、短乳杆菌、干酪乳杆菌和啤酒酵母等益生菌。用藏灵菇发酵得到的乳制品营养丰富，有改善肠道微环境、增强机体免疫力、降胆固醇和抗癌等保健作用．因此藏灵菇一直是乳品生产中研究的热点。藏灵菇作为天然的共生菌，菌种间没有拮抗作用。但其茵相极易失衡，菌粒的回收和清洗再利用过程繁琐，限制了其在工业化生产的应用。研究藏灵菇的菌相和藏灵菇发酵乳品的功能性。探讨藏灵菇发酵乳的工业化生产方式，将有利于功能性乳品的开发。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王茜	吉林大学生物与农业工程学院	33	110	6.0	9.0
2	王昕	吉林大学生物与农业工程学院	71	527	13.0	20.0
3	付丽丽	吉林大学生物与农业工程学院	3	9	1.0	3.0
4	姚晓云	吉林大学生物与农业工程学院	1	0	0.0	0.0