离子特性及贮藏条件对强酸性电生功能水理化性质的影响

• 作者: 刘海杰 李克娟 李里特 辰巳英三
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 强酸性电生功能水 离子特性 贮藏条件 有效氯
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 138-142
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

在相同条件下对离子配比不同以及阳离子不同的电解液分别电解,测定生成水样的理化指标。研究发现,当氯离子浓度不变时,钠离子浓度成倍数增加会导致强酸性电生功能水（AEW）中有效氯浓度成倍数增加;当同时电解Cl-为35mmol/L的溶液时,KCl、MgCl2、NaCl和CaCl2四种电解质产生水样的有效氯浓度分别为90.1、74.8、56.8和48.2mg/L。另外,本文还将有效氯浓度为50mg/L左右的强酸性电生功能水在不同条件下贮藏了21d,定期测定有效氯浓度（ACC）、pH、氧化还原电位（ORP）、电导率（EC）以及溶解氧浓度（DO）在贮藏过程中的变化。结果表明,大容量器、玻璃容器和低温贮藏有利于酸性电生功能水有效氯和溶解氧的保存,密闭有利于氧化还原电位值的保持;酸性电生功能水贮藏不宜超过1周,最好在5d以内;不同电解质制备水样的贮藏稳定性由高到低依次为MgCl2、CaCl2、NaCl和KCl。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李里特	中国农业大学食品科学与营养工程学院	418	6321	38.0	52.0
2	刘海杰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	41	250	7.0	13.0
3	李克娟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	12	2.0	2.0