松籽油脂肪酸组成及分布特征分析

• 作者: 彭海龙 朱雪梅 熊华 胡蒋宁 邓泽元 阮霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 松仁油 脂肪酸组成 脂肪酸位置分布 甘油三酯 植物甾醇 生育酚
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 65-68
• 分类号: TS227
• 语种: 中文

摘要

通过气相色谱法分析了松仁油的总脂肪酸组成及其上位置分布特点。结果表明,松仁油主要含有亚油酸（46.29%）、油酸（26.68%）和松籽油酸（13.84%）。sn2位置上的亚油酸（66.84%）和油酸（28.33%）含量高于sn1,3上的含量,但是Δ5系列多不饱和脂肪酸（Δ5-PUFA）主要分布在sn1,3位置上。Δ5-PUFA的存在和它们选择性地分布在sn1,3位等特点是包括红松籽油在内主要松属植物果实油脂的特点。松籽油主要由12种甘油三酯组成,其中含量比较多的是LLPi（24.13%）,OLL/LOL（17.87%）和LOPi（14.32%）。我们还对植物甾醇和维生素进行分析,结果显示松籽油含有141.64mg/100g的总植物甾醇和23.63mg/100g的总生育酚。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊华	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	124	1083	18.0	27.0
2	邓泽元	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	255	2713	26.0	38.0
3	胡蒋宁	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	30	228	8.0	14.0
4	朱雪梅	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	18	75	5.0	8.0
5	阮霞	南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室	6	37	3.0	6.0