稳定同位素碳、氮、氧在牛肉产地溯源中的应用

• 作者: 刘兴中 孙丰梅 杨曙明 王慧文 石光雨
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 稳定同位素 牛肉 产地
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 质量安全与检测分析
• 页码范围: 275-278
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3519字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2012.07.105

摘要

为了探讨利用稳定同位素技术对我国牛肉产地溯源的可行性,采集不同地区的牛肉及饮水样品,分别测定脱脂牛肉中13C和15N的δ值,牛粗脂肪中18O及饮水中18O的δ值.结果表明,不同地域来源脱脂牛肉中碳、氮同位素组成有显著差异,粗脂肪中的18O的δ值也有显著差异,并且与各地饮水中的18O的δ值高度相关,利用稳定同位素技术可以区分不同产地来源的牛肉,同时利用牛肉中13C的δ值可推断牛饲料的主要成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慧文	河北北方学院牧业工程系	22	175	8.0	12.0
2	石光雨	河北北方学院食品科学系	19	64	5.0	7.0
3	孙丰梅	河北北方学院食品科学系	40	199	8.0	13.0
7	杨曙明	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	73	658	15.0	22.0
8	刘兴中		1	9	1.0	1.0