强筋与弱筋小麦籽粒蛋白质组分与加工品质对灌浆期弱光的响应

• 作者: 李文阳 王振林 闫素辉
• 来源期刊: 生态学报
• 关键词: 小麦 蛋白质组分 谷蛋白聚合指数 加工品质 弱光
• 年，卷（期）: 2012,（1）
• 页码范围: 265-273
• 分类号: S512.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.5846/stxb201105060594

摘要

选用强筋小麦品种济麦20和弱筋小麦品种山农1391,在大田试验条件下,分别于籽粒灌浆前期(花后6—9 d)、中期(花后16-19 d)和后期(花后26-29 d)对小麦进行弱光照处理,研究了籽粒产量、蛋白质组分及加工品质的变化.灌浆期弱光显著降低小麦籽粒产量,灌浆中期对济麦20和灌浆后期对山农1391的产量降幅最大.弱光处理后,籽粒氮素积累量及氮素收获指数减少.但弱光使籽粒蛋白质含量显著升高,其中灌浆中期弱光升幅最大,原因可能是由于其粒重降低造成的.弱光对可溶性谷蛋白无显著影响,但增加不溶性谷蛋白含量,使谷蛋白聚合指数显著升高,面团形成时间和稳定时间亦升高,籽粒灌浆中、后期弱光对上述指标的影响较前期大.灌浆期短暂的弱光照对改善强筋小麦粉质仪参数有利,但使弱筋小麦变劣;并均伴随籽粒产量的显著降低这一不利影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振林	山东农业大学农学院作物生物学国家重点实验室	59	2506	28.0	50.0