高压食品加工技——高压在肌肉系统加工中的应用术（三）

• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 肌肉系统 食品加工 高压 应用 高静水压 保藏
• 年，卷（期）: 2012,（5）
• 所属期刊栏目: 食品科技
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS205
• 字数: 3087字
• 语种: 中文

摘要

作为加工肌肉的一种技术高静水压有两个突出的作用：保藏肉和调理肉，以此作为开发新产品的基础。