柠檬酸法鱼鳞脱钙的工艺研究

• 作者: 刘小美 彭元怀 李杏清
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬酸 罗非鱼鱼鳞 胶原蛋白 脱钙率
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 页码范围: 132-135
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.9

摘要

用柠檬酸对罗非鱼鱼鳞进行脱钙研究，考察了柠檬酸浓度、料液比、温度和脱钙时间等因素对脱钙率的影响，在单因素试验的基础上，利用正交试验对工艺条件进行优化，得到了用柠檬酸脱除罗非鱼鱼鳞中羟基磷酸钙等无机盐的最佳工艺条件：脱钙温度为室温、柠檬酸浓度8％、料液比1：17和脱钙时间3．5h，该条件下鱼鳞的脱钙率达到96．13％。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭元怀		13	65	5.0	7.0
2	刘小美		1	0	0.0	0.0
3	李杏清		1	0	0.0	0.0