低能超声波检测技术在乳制品工业中的应用研究进展

• 作者: 于劲松 徐斐 曹慧 李伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 低能超声波 乳制品工业 检测
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 467-469,472
• 分类号: TS252.7
• 语种: 中文

摘要

低能超声波检测技术能无损测定多种食品的品质,如肉、鱼和乳制品等。在阐述低能超声波（LIU）检测技术原理的基础上,概括介绍了该检测技术在乳制品（牛奶和奶酪）成分的测定、质构特性（黏度和弹性等）的测定以及异物和添加剂检出等方面的应用研究进展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐斐	上海理工大学食品质量与安全研究所	141	1024	17.0	27.0
2	李伟	上海理工大学食品质量与安全研究所	131	544	12.0	19.0
3	于劲松	上海理工大学食品质量与安全研究所	57	194	6.0	11.0
4	曹慧	上海理工大学食品质量与安全研究所	86	369	9.0	15.0