厨房里的小常识

• 作者: 阿晶
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 厨房百科
• 页码范围: 84
• 页数: 1页
• 分类号: R161
• 语种: 中文

摘要

1.里脊肉炸两遍更好吃 先把油加热到五六成热,然后放入里脊,用小火把里脊炸到略微带点象牙黄的时候捞起来.第一遍用小火炸,为的是把里脊肉内部熟透.然后开大火,等油温九成热的时候,再放入里脊快速炸一下,颜色金黄时迅速捞起来.第二遍用大火炸,是为了把它的外部炸得酥脆.如果里脊一直用小火炸,就可能外面不脆,吃起来软乎乎的;可如果一直用大火,就非常容易炸糊或者炸干. 2.自发绿豆芽 先将绿豆用清水洗净后泡一夜,泡到皮有点开,露出一点小芽即可.这时再将豆子捞出平铺在底下有小洞的容器里,盖上纱布.注意纱布要是湿的.另外在容器底下放一个盆,目的是为了将容器里漏的水接住.在纱布上压上重物,将绿豆放在背光处让它发芽.注意:一定要放在阴暗通风的地方,否则发出的豆芽会苦.每天给绿豆冲一次水,水流要小,并一定要将绿豆冲透.5天左右,豆芽就会长出来,可以吃了.如果发的是陈年豆,出芽率会比较低.