四川南溪豆腐干的制作方法

• 作者: 戴瑞祥
• 来源期刊: 农村百事通
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐干 传统生产工艺 制作 川南 休闲小食品 天然原材料 豆制品 新技术
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 加工增值
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1944字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9119.2012.06.021

摘要

南溪豆腐干是以南溪县得天独厚的纯天然原材料．加以历史传承的传统生产工艺．配合现代新技术．生产出的新一代豆制品休闲小食品。该产品具有色泽光亮、质地密实、有弹性、形状均匀、滋味细腻、咸淡适口、细韧耐嚼等特点。