大蒜食品加工技术

• 作者: 华农
• 来源期刊: 农村百事通
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工技术 鲜大蒜 延长保质期 保健食品 营养元素 大蒜加工 蛋白质 维生素
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 加工增值
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 3167字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9119.2012.06.020

摘要

大蒜是个宝．常吃身体好。大蒜中含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养元素．是不可多得的保健食品。但是．新鲜大蒜保质期短．直接食用不仅辛辣难耐。而且食后口中还会留有一股刺鼻的气味．如果将大蒜加工成各种食品．则不仅可改善口感．延长保质期．还能让大蒜增值。