复合酶处理废次烟末制备烟草浸膏

• 作者: 何结望 冀志霞 李琳 王豹祥 闫铁军 韦杰
• 来源期刊: 湖北农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 废次烟末 复合酶 烟草浸膏 GC/MS分析
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 园艺·特产
• 页码范围: 1803-1807,1810
• 分类号: S572|Q814.9
• 字数: 4208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0439-8114.2012.09.023

摘要

对果胶酶、纤维素酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶4种酶的复合酶处理废次烟末制备烟草浸膏的工艺进行了研究,对酶添加量、作用时间、作用温度和作用pH进行了优化.结果表明,优化条件果胶酶、纤维素酶、α-淀粉酶和中性蛋白酶的添加量分别为0.05％、0.15％、0.05％、0.05％,处理温度50℃,处理时间1h,pH自然.与对照相比,酶法处理后制备的浸膏烟气浓度和劲头明显增加,烟气柔和细腻,有润感和甜感,喉部和鼻腔无刺激,烟香丰富,有烘烤香和果甜香.处理后的浸膏中还原糖含量增加了123％,氨基酸含量增加了74％,蛋白质含量变化不大.GC/MS分析表明,酶处理后对烟草香气有重要贡献的物质如茄酮、巨豆三烯酮、3-羟基-β-大马酮、紫罗兰醇以及紫罗兰酮等物质含量均有所增加,且非酶促棕色化反应产物5,6-二氢-2H-吡喃-2-酮、3,5-二羟基-2-甲基-4(H)吡喃-4-酮、2,3-二氢-3,5-二羟基-6-甲基-4(H)吡喃-4-酮及2,6-二甲基-4-硫代呋喃酮等含量也明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冀志霞	华中农业大学农业微生物国家重点实验室	17	134	7.0	11.0
2	何结望	湖北中烟工业有限责任公司技术中心	25	167	7.0	11.0
3	闫铁军	湖北中烟工业有限责任公司技术中心	29	361	13.0	18.0
4	李琳	湖北中烟工业有限责任公司技术中心	9	59	3.0	7.0
5	韦杰	华中农业大学农业微生物国家重点实验室	2	7	2.0	2.0
6	王豹祥	湖北中烟工业有限责任公司技术中心	25	267	12.0	16.0