魔芋与大豆分离蛋白的相互作用研究进展综述

• 作者: 何红叶 潘超然
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋 大豆分离蛋白 相互作用 研究进展
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 基础性研究与方法
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2012.09.016

摘要

主要介绍了魔芋与大豆分离蛋白相互作用的研究现状及进展，此外，还简述了以魔芋和大豆分离蛋白为原辅料，开发新产品的研究现状及存在问题。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘超然		24	129	7.0	10.0
2	何红叶		2	5	1.0	2.0