植物中酪氨酸酶的筛选及不同抑制剂对其活性的影响

• 作者: 宁正祥 曾素滢 樊倩 江洪 袁尔东 韦庆益 高建华
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酪氨酸酶 提取 抑制剂
• 年，卷（期）: 2012,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 91-93
• 分类号: TS201.25
• 语种: 中文

摘要

以新鲜马铃薯、红富士苹果、红蛇果、秀珍菇和紫茄子为研究对象,从中分别提取酪氨酸酶并测定其酶活力,发现紫茄子中提取的酪氨酸酶具有最大酶活力。因此选紫茄子中提取的酪氨酸酶做进一步研究。选邻苯二酚作为茄子酪氨酸酶底物,进一步研究了有机类、无机类和天然类三大类抑制剂对酪氨酸酶催化活性的影响,并测定了这些抑制剂的IC50值。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁尔东	华南理工大学轻工与食品学院	54	578	12.0	22.0
2	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
3	江洪	华中农业大学理学晤化学系	54	333	8.0	16.0
4	高建华	华南理工大学轻工与食品学院	37	411	12.0	19.0
5	樊倩	华南理工大学轻工与食品学院	2	9	1.0	2.0
6	韦庆益	华南理工大学轻工与食品学院	23	74	5.0	8.0
7	曾素滢	华南理工大学轻工与食品学院	1	8	1.0	1.0