鲜食玉米速冻加工工艺及设备研究

• 作者: 易克传 陈守江 黄从材
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜食玉米 速冻 工艺 加工机械
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与质量检测
• 页码范围: 203-204
• 页数: 2页
• 分类号: TS233.5
• 字数: 2306字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2012.09.096

摘要

介绍了鲜食玉米采收后的加工工艺，简述了鲜嫩玉米剥皮、切端、分级、清洗、蒸煮、冷却、速冻等工序的工艺控制要点，并在此基础上，对各工序加工机械的研究与应用情况进行了分析，为鲜食玉米速冻加工工艺和设备研究提供参考。