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摘要:
主要研究臭氧对苹果汁中棒曲霉素(Pat)的降解效果及对果汁品质的影响。研究采用臭氧对水和苹果汁中500、250、200、100、50μg/LPat浓度进行5、10、15、20、30min的降解处理。结果表明,臭氧处理对各浓度的Pat都有降解作用,浓度越低,降解效果越好。随着处理时间延长降解效果越好,15min以后降解率不再增加。臭氧处理15min,50μg/L的Pat降解效率最佳,在该条件下,臭氧对苹果汁的pH、VC含量、可溶性固形物和色值均没有明显的影响,因此,臭氧处理是高效、安全、低廉的Pat降解方法。
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文献信息
篇名 臭氧对苹果汁中棒曲霉素的降解效果研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 臭氧 棒曲霉素 苹果汁
年,卷(期) 2012,(10) 所属期刊栏目 研究与探讨
研究方向 页码范围 120-123
页数 分类号 TS255.44
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李艳玲 陕西师范大学生命科学学院 132 364 9.0 12.0
2 惠伟 陕西师范大学生命科学学院 40 376 13.0 18.0
3 王燕 陕西师范大学生命科学学院 20 116 5.0 10.0
4 赵政阳 西北农林科技大学园艺学院 162 2604 29.0 46.0
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研究主题发展历程
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臭氧
棒曲霉素
苹果汁
研究起点
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研究分支
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期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
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118
总被引数(次)
200094
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