花生过敏原物质及其脱敏方法研究进展

• 作者: 沈棚 白卫东 钱敏 黄静瑜
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 花生 过敏原 脱敏方法
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 专论·综述
• 页码范围: 233-236
• 分类号: S565.2
• 字数: 5484字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-874X.2012.07.075

摘要

花生是重要的食人性过敏原食物,花生中的过敏原会引起极其罕见的过敏症,严重时甚至会导致人死亡.主要论述花生导致机体过敏的机理、花生中的过敏原物质及其脱敏方法,对降低花生制品致敏性、提高花生制品的安全性有重要意义；同时还为扩大花生制品市场提供有效的途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白卫东	仲恺农业工程学院轻工食品学院	362	2780	26.0	35.0
3	钱敏	仲恺农业工程学院轻工食品学院	116	1023	17.0	25.0
6	沈棚	仲恺农业工程学院轻工食品学院	15	134	7.0	11.0
7	黄静瑜	仲恺农业工程学院轻工食品学院	1	7	1.0	1.0