烤鸟蛋机

• 作者: 超前
• 来源期刊: 农村百事通
• 学科: 工学
• 关键词: 烤制 鸟蛋 风味小吃 不锈钢板 鹌鹑蛋 煤气灶 制作 凹槽
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 机械长廊
• 页码范围: 54-54
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.6
• 字数: 888字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9119.2012.18.045

摘要

烤鸟蛋是流行于广州各地的特色风味小吃,由烤鸟蛋机烤制而成。烤鸟蛋机由不锈钢板制作而成,上面规则地排列很多圆形的凹槽,下面是煤气灶用来加热。制作时先将鹌鹑蛋打入烤鸟蛋机上面每排的凹槽内,再放入用各种香料调出的肉泥或虾仁,撒上盐、味精、糖、葱等,再放上一根竹签,待鹌鹑蛋烤熟时,用竹签取出,刷上美味特制酱料,外层酥香不腻,里面嫩滑鲜香。