正十二硫醇改性小麦蛋白制备啤酒标签胶的研究

• 作者: 卞科 崔贵金 李萌萌
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦蛋白 正十二硫醇 改性 标签胶黏剂
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 页码范围: 79-82
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1

摘要

研究了用正十二硫醇改性小麦蛋白生产啤酒标签胶的最佳生产工艺，以黏度、黏结力和抗水性作为评价指标来研究温度、料液比、反应时间及改性剂用量对改性效果的影响。单因素试验探讨了各因素对指标的影响情况．并采用正交试验确定出最佳工艺条件为：反应温度85℃、料液比1：5、改性剂用量0．6mL、反应时间80min和反应pH值7．5。改性后小麦蛋白标签胶使用性能良好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卞科	河南工业大学粮油食品学院	170	1107	16.0	24.0
2	崔贵金	河南工业大学粮油食品学院	11	49	5.0	7.0
3	李萌萌	河南工业大学粮油食品学院	30	114	6.0	9.0