响应面法优化木瓜蛋白酶脱除茁霉多糖发酵液蛋白质工艺

• 作者: 关洁 张璐 张盛贵 王晓璇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 茁霉多糖 脱蛋白 木瓜蛋白酶 响应面法
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 196-201
• 分类号: Q539
• 语种: 中文

摘要

对木瓜蛋白酶脱除茁霉多糖发酵液蛋白质工艺进行研究。在单因素实验的基础上,通过响应面设计进行工艺优化。结果表明：pH、酶解温度、酶添加量以及pH与酶解时间、pH与酶添加量的交互作用对蛋白脱除率有显著影响。木瓜蛋白酶脱除茁霉多糖发酵液蛋白质的最佳工艺条件为：pH5.2,酶解时间2.5h,酶解温度49℃,酶添加量1.5%,在此条件下蛋白脱除率为64.09%,多糖损失率为13.05%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张璐	甘农肃业大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0
2	关洁	甘农肃业大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0
3	王晓璇	甘农肃业大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0
4	张盛贵	甘农肃业大学食品科学与工程学院	1	1	1.0	1.0