花生粕糖化液的制备

• 作者: 刘冰 王承明 程洋洋 鲍重欢
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 花生粕 糖化酶 糖化 响应面法
• 年，卷（期）: nyjxb_2012,（18）
• 页码范围: 104-107
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.9

摘要

花生粕含有丰富的营养成分，如蛋白质、碳水化合物、多酚和维生素等．若将碳水化合物降解，可得到小分子的糖，所得的糖化液中保留了花生粕中的部分营养物质．不仅可被直接饮用，还可为酵母提供良好的生长环境，并进一步用于制备花生酒。通过单因素试验。研究了糖化酶用量、糖化温度、液料比、pH值和糖化时间对糖化率的影响，并在单因素的基础上。通过响应面分析以及岭嵴分析得到了优化组合条件。最佳工艺条件是：糖化酶用量为500．12U／g、糖化温度为50℃、液料比为15：1、pH值为4．0和糖化时间为25h．糖化率可达到92．98％。