光绪元年走出来的“老恒和”酱园——中华老字号浙江老恒和酿造有限公司发展侧记

• 作者: 叶德宝
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造 浙江 字号 中华 酱 鱼米之乡 湖州 丝织业
• 年，卷（期）: 2012,（6）
• 所属期刊栏目: 中国制造
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2721字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.06.022

摘要

湖州自古以来就有“鱼米之乡”的美誉．气候适宜，物产丰富，深厚的稻米文化造就了湖州高超的酿造技艺：近代湖州丝织业兴起．经济繁荣，湖州周边上海开埠．杭州、苏州、无锡等城市快速崛起，对美食的追求也开始上升．湖州的酿造行业开始兴盛．并造就了一批优秀的酱园。