Nisin工业生产发酵终点的判断

• 作者: 刘晓光 李芳杰 薛建伟
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: NISIN 发酵终点 乳酸乳球菌 菌体生物量
• 年，卷（期）: nyjxb_2012,（18）
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: TQ920.6

摘要

乳酸链球菌素Nisin是一种高效、安全的天然生物防腐剂，广泛应用于食品工业。本文针对Nisin在发酵培养的pH值条件下不稳定，而发酵生产过程菌体生物量和Nisin产量的最大值又不完全同步导致发酵终点难以判断的问题，考察了在发酵过程中菌体OD600和Nisin效价的动态关系，发现菌体OD600峰值后约lhNisin产量达到最大，此时间点可作为Nisin发酵生产的下罐点。这一研究结果为Nisin发酵生产提供了一个简单、可靠和经济实用的发酵终点判断。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘晓光	天津科技大学生物工程学院	15	16	3.0	3.0
2	薛建伟	天津科技大学生物工程学院	2	2	1.0	1.0
3	李芳杰	天津科技大学生物工程学院	2	2	1.0	1.0