西瓜调味品的制作

• 作者: 杜连启
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 西瓜 调味品 制作 原料配方 原料选择 工艺流程 小茴香 预处理
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（8）
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: S651

摘要

1．西瓜豆豉 （1）原料配方黄豆5kg、面粉1．5kg、食盐1．4kg、西瓜瓤汁7．5kg、苹果2．5kg、生姜0．15kg、杏仁O．05kg、陈皮丝2g、小茴香2g。（2）工艺流程原料选择→预处理→蒸料→制曲→混合→发酵→成品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜连启		28	13	3.0	3.0