将西瓜皮变废为宝的几种加工方法

• 作者: 尚丽娟
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 变废为宝 西瓜皮 加工方法 原料预处理 粗蛋白质 营养物质 类维生素 合理利用
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（8）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: S216.4

摘要

吃剩的西瓜皮常被当作垃圾扔掉，孰不知西瓜皮含有粗蛋白质、粗纤维、钾、磷、钙、镁、铁、钠和各类维生素等多种营养物质。经过合理利用后西瓜皮可变废为宝。1．西瓜皮果酱 （1）原料配方西瓜皮10kg、蔗糖6kg、柠檬酸5g、琼脂100g。（2）操作要点①原料预处理。将西瓜皮洗净，除去表层青皮和内层瓜瓤，切成碎块，置于绞肉机中绞碎。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尚丽娟		68	49	3.0	4.0