假鸭血

• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 鸭血 《京华时报》 添加色素 人体健康 猪血 颜色 食品店 口感
• 年，卷（期）: zgjtys_2012,（14）
• 页码范围: 2-2
• 页数: 1页
• 分类号: R282.74

摘要

据《京华时报》5月22日报道，近日，北京某食品店被曝以猪血冒充鸭血，引发了人们对鸭血豆腐安全的关注。专家指出，基于猪血和鸭血本身口感和颜色不同，为了协调口感，让猪血从口感和颜色上更接近鸭血，制造者向血制品里注水。这一注水行为必然会稀释猪血本身的颜色，而为了颜色相近．就需要添加色素以调整颜色。有些商贩会将工业色素注入猪血来冒充鸭血，而工业色素必然会伤害人体健康。