大厨教做家常菜（三）

• 作者: 许阳春
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 家常菜 鱼翅 淀粉 原料 主料 干贝 蹄筋 鱼肚
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 私家厨房
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12
• 字数: 1052字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.09.057

摘要

私家御鼎香 主料：鱼翅、鱼唇、干鲍、海参、干贝、鸽蛋、蹄筋、鱼肚、虾仁。 辅科：浓汤、调料、水淀粉等。 做法：将所有原料发制、调好味、放入蒸箱至软熟，净锅放上等浓汤上火，水淀粉勾芡，淋入蒸好的原料中即可。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许阳春		1	0	0.0	0.0