发酵食品保健养生

• 作者: 赵德贵
• 来源期刊: 中国食品
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵食品 保健养生 日本人 长寿 味噌 餐桌 制品 豆豉
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 所属期刊栏目: 营养健康
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1085.2012.09.050

摘要

日本是世界上长寿国之一，他们每天的餐桌上总是离不了味噌汤、泡菜及由大豆（或黑豆）发酵而成的纳豆（豆豉）制品，这说明日本人的长寿和每天吃发酵食品密切相关。