牛扒：肉食者的狂欢

• 作者: 谈笑
• 来源期刊: 大武汉
• 学科: 农学
• 关键词: 牛肉色泽 肉食 狂欢 日本和牛 脂肪酸含量 胆固醇含量 脂肪分布 生长周期
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 页码范围: 117-117
• 页数: 1页
• 分类号: S823.5

摘要

牛扒是否好吃很大决定因素来自食材。好的牛肉的瘦肉和脂肪分布混杂均匀，有着如大理石般漂亮的纹路。有经验的行家，还会从牛肉经脉比例、牛肉色泽来挑选。牛肉食材比较著名的有日本神户牛肉和安格斯牛肉等。Zizi021法式铁板烧餐厅里的5A松阪牛肉是日本和牛中的上佳牛肉，价格不菲，被赞誉为“肉类中的艺术品”。熙园1号选用的牛肉是目本神户和牛活体胚胎在我国大连养殖而成，吃谷物长大，生长周期在2年以上。一头牛最佳部位牛肉有限，餐厅每天是限量供应。好的牛肉不饱和脂肪酸含量较高，胆固醇含量低，易于人体吸收。