果蔬泥与果浆加工技术

• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 新鲜果蔬 加工技术 果浆 生物酶解技术 新鲜水果 生产过程 食品加工 回收技术
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（8）
• 页码范围: 51-51
• 页数: 1页
• 分类号: TS255.1

摘要

（1）技术简介果蔬泥是将新鲜水果或蔬菜经清洗、捡选、打浆、调制、浓缩、杀菌等生产过程加工而成的产品，主要应用于食品加工领域。果浆产品是指用新鲜果蔬可实用部分为原料，经过挑选后，采用先进的冷去核技术、独特的制浆和果香回收技术以及生物酶解技术，保留了各种果蔬中所特有的“果肉、果味、果香、果色和果营养”的特色，而制成的水果原浆。