甘薯渣同步糖化发酵生产酒精的工艺优化

• 作者: 张苗 木泰华 王贤
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 优化 酒精 发酵 甘薯渣 同步糖化发酵 Plackett-Burman试验设计 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 256-261
• 分类号: TS201.1
• 字数: 5473字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.14.039

摘要

为了综合利用甘薯淀粉工业废渣,本研究以甘薯渣为原料发酵生产酒精,并对其同步糖化发酵工艺(SSF)进行优化.研究同步糖化发酵时影响酒精发酵工艺的9个因素,采用Plackett-Burman试验设计筛选出显著因素,并在筛选结果的基础上,用最陡爬坡途径逼近最大响应区域,然后利用响应面分析法确定其最佳参数.结果表明,影响洒精发酵工艺的显著因素为糖化酶、接种量和发酵温度.酒精发酵优化最佳参数为:α-淀粉酶8 U/g,液化时间1.5 h,液化温度90℃,硫酸铵质量分数0.15 g/100g,pH值4,发酵时间36 h,糖化酶151 U/g,接种量0.3％,发酵温度36℃.在此条件下,验证试验得到的酒精体积分数达到17.15％,接近理论预测值16.95％.优化后的工艺可为甘薯渣同步糖化发酵生产酒精提供技术参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	木泰华	中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工研究室	68	968	17.0	28.0
2	王贤	中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工研究室	2	30	2.0	2.0
6	张苗	中国农业科学院农产品加工研究所果蔬加工研究室	17	107	7.0	10.0