一种保健型柿子醋饮料的研制

• 作者: 周志强 张红霞 韩二芳
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 保健 柿子醋 饮料
• 年，卷（期）: ncpjgb_2012,（8）
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.5

摘要

对发酵型柿子醋进一步开发，可以研制出保健型柿子醋饮料，实验结果表明酸度为O．5gloomL、蔗糖量为4gnoomL、糖酸比为35：1、姜汁添加量为l0％时，所配制的饮料酸甜可口，色泽透亮，有柿子醋和姜汁的混合香气，是一种新型营养保健型饮料，具有广阔的市场发展前景。