澳洲坚果热风干燥过程中果壳收缩特性

• 作者: 李建欢 杨薇
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 干燥 果壳 收缩 方程 澳洲坚果 湿线膨胀系数
• 年，卷（期）: 2012,（11）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 268-273
• 分类号: TK121|S375
• 字数: 4222字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.11.043

摘要

该文以澳洲坚果为对象,研究了热风干燥过程中果壳的收缩特性.利用试验方法获得了果壳在不同含水率、不同方向下的收缩曲线、线应变和湿线膨胀系数.并推导了果壳内部各单元层边界的收缩方程,通过收缩方程计算出任一含水率、任一单元层的外径和收缩量.结果显示:果壳的收缩在宽度向、种脐向、水平向存在差异,线应变为宽度向最小,其次为种脐向,水平向最大,且随含水率的减小而呈非线性增长趋势.计算数据还表明:果壳收缩量由内至外逐渐增大,收缩不均匀；且收缩量随含水率的降低呈非线性增长趋势.由收缩方程计算出最外单元层的外径值,与试验值进行比较,最大误差为5.83％,证明收缩方程的预测性较好.研究结果可为澳洲坚果深加工提供一定的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨薇	昆明理工大学现代农业工程学院	64	370	10.0	17.0
2	李建欢	昆明理工大学现代农业工程学院	2	26	2.0	2.0