五寨面鱼

• 作者: 晓雅
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 农学
• 关键词: 鱼 加工处理 五寨县 工艺品 统治者 着色 农历 流传
• 年，卷（期）: 2012,（9）
• 页码范围: 50-50
• 页数: 1页
• 分类号: S96

摘要

山西面食闻名全国,五寨县的面鱼便是其中一种。捏面鱼,就是用面粉捏成鱼的形状,然后放到蒸笼里蒸熟,再把蒸熟后的面鱼放冷,着色加彩,描线点睛。经过加工处理的面鱼,自然是色彩艳丽,栩栩如生了。在着色加工的基础上,再用文火烘干,便可将面鱼当工艺品收藏了。经过加工的面鱼,或赠送亲朋,或赠送好友,或给家人外出时作干粮,尽管用途不一,但已经成为一种工艺品了。捏面鱼,过去在五寨县是定在农历七月十五才捏的。相传这是由于元代时,为了反抗统治者残暴统治,百姓自发地捏面鱼,借传送面鱼传递消息,到农历八月十五起事，完成杀鞑子的任务。当地至今还流传着这样一首民谚：“七月十五送面鱼，八月十五杀鞑子。”这种捏面鱼的活动在五寨便流传开来。