食品中微量硒测定方法研究进展

• 作者: 于振 何晓叶 李佳 李建科 李梦颖 马倩倩 黄瑞蕊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 硒 测定
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 371-377
• 分类号: TS201.4
• 字数: 8138字
• 语种: 中文

摘要

硒具有延缓衰老、增强免疫力、预防癌症等功效。人体获取硒的主要来源是食品,本文从光学分析法、电化学分析法、色谱学分析法、联用技术等方面对食品中硒含量检测方法进行了综述。并同时介绍了近年来常用于硒检测的联用技术,以期为食品中硒含量测定方法研究提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李建科	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	163	2757	30.0	44.0
2	马倩倩	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	15	198	8.0	14.0
3	何晓叶	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	7	120	5.0	7.0
4	李佳	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	20	92	5.0	9.0
5	于振	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	11	133	5.0	11.0
6	李梦颖	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	10	172	6.0	10.0
7	黄瑞蕊	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	5	71	4.0	5.0