新型大豆食品的加工技术研究

• 作者: 于金换
• 来源期刊: 科技与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆食品 加工 技术
• 年，卷（期）: 2012,（4）
• 页码范围: 155
• 页数: 1页
• 分类号: TS2

摘要

大豆有着极高的食用价值，被认为是最健康的食品之一，大豆食品的加丁前景一片光明。本文就从大豆的成分及实用价值进行深入分析，对大豆在新技术下制作的大豆油脂、大豆蛋白豆奶粉、大豆咖啡等新型大豆食品的加工技术方面进行分析研究。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于金换		4	2	1.0	1.0