高压脉冲电场技术在食品功能成分提取中的应用研究进展

• 作者: 刘唯佳 卢丞文 殷涌光 郑东辉 闫晓侠
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 提取 功能成分
• 年，卷（期）: 2012,（18）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 389-392
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

高压脉冲电场（Pulsed Electric Field,简称PEF）是一种重要的非热加工技术,已广泛应用于食品杀菌和钝酶研究。随着PEF技术的不断深入研究,发现其可以实现细胞膜的穿孔作用,对于提取细胞内的成分具有很好的作用效果,在功能成分提取方面的应用越来越广泛。本文总结归纳了近年来PEF技术在功能成分提取方面的研究进展,以期为PEF技术在天然产物提取中的深入研究与应用提供参考依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷涌光	吉林大学农业与生物工程学院	149	1725	22.0	31.0
2	卢丞文		1	8	1.0	1.0
3	刘唯佳	吉林大学农业与生物工程学院	5	8	1.0	2.0
4	郑东辉	吉林大学农业与生物工程学院	5	8	1.0	2.0
5	闫晓侠	吉林大学农业与生物工程学院	6	8	1.0	2.0