化学法提取蒲菜皮中水溶性膳食纤维的工艺条件优化

• 作者: 韩秋敏 黄亚东
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蒲菜 水溶性膳食纤维 提取工艺
• 年，卷（期）: 2012,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 283-285
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 2331字
• 语种: 中文

摘要

以蒲菜加工的下脚料蒲菜皮为原料,采用化学法,在对水浴温度、提取液pH值、提取时间、料液比等4因素进行单因素试验的基础上,采用L9(34)正交试验对蒲菜皮中可溶性膳食纤维提取工艺进行优化.结果表明:各因素对水溶性膳食纤维提取率的影响次序为:pH值＞料液比＞水浴温度＞提取时间；最佳工艺条件为水浴温度50℃、pH值6.0、提取时间70 min、料液比1 g∶15 mL.在此条件下,水溶性膳食纤维的提取率为5.96％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩秋敏	江苏食品职业技术学院生物与化学工程学院	15	51	5.0	7.0
2	黄亚东		19	46	4.0	5.0