笃斯越橘产品花色苷抗氧化活性评价

• 作者: 刘晓娜 吴杰 王萍 谷思云 郑影
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 笃斯越橘产品 花色苷 抗氧化
• 年，卷（期）: 2012,（22）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 181-185
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

对笃斯越橘不同产品花色苷的抗氧化活性进行了研究。首先用60%乙醇提取笃斯越橘产品花色苷,再用AB-8大孔树脂分离,pH示差法测定花色苷含量,最后采用.OH和DPPH.体系对笃斯越橘产品的抗氧化活性和规律性进行了测定和比较。结果表明,花色苷的抗氧化活性和花色苷含量成显著正相关。果酱类产品中花色苷含量最高;不同笃斯越橘产品中花色苷抗氧化能力不同。清除.OH的IC50最小的为8.83μg/mL,最大的为43.24μg/mL;清除DPPH.的IC50最小的为10.48μg/mL,最大的为20.40μg/mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王萍	东北林业大学林学院	90	891	17.0	24.0
2	郑影	东北林业大学林学院	6	27	3.0	5.0
3	刘晓娜	东北林业大学林学院	11	141	7.0	11.0
4	吴杰	东北林业大学林学院	1	4	1.0	1.0
5	谷思云	东北林业大学林学院	1	4	1.0	1.0