臭氧水对鲜切西兰花微生物污染的控制作用

• 作者: 富新华
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 臭氧水 鲜切西兰花 微生物污染
• 年，卷（期）: 2012,（21）
• 所属期刊栏目: 贮藏保鲜加工
• 页码范围: 124-126
• 页数: 3页
• 分类号: S635.909+.3
• 字数: 2804字
• 语种: 中文

摘要

以鲜切西兰花为试材,研究臭氧水不同浓度及时间处理对其表面霉菌和酵母菌、细菌总数及大肠菌群等微生物污染的控制作用.结果表明:臭氧水能有效地降低微生物对鲜切西兰花的污染,使鲜切西兰花霉菌和酵母菌总数降低1个数量级,细菌总数降低2～3个数量级.2.0、4.0 mg/L臭氧水处理贮藏8d大肠菌群数量全部符合烹调食用标准,实现了延长货架期、保证食用安全、增加商品价值的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	富新华		16	63	5.0	7.0