近红外光谱快速检测食用油必需脂肪酸

• 作者: 何勇 冯凤琴 吴迪 张辉 李想 王思寒 石品艳
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 化学
• 关键词: 近红外光谱 模型 优化 α-亚麻酸和亚油酸 食用油 检测
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 266-270
• 分类号: O657.33|TS225.1
• 字数: 3642字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2012.07.044

摘要

为了建立食用油必需脂肪酸快速检测的方法,该研究提出了基于近红外光谱技术检测食用油中α-亚麻酸和亚油酸含量的快速测定方法.对光谱信息分别采用偏最小二乘回归方法(PLS)和最小二乘支持向量机(LS-SVM)建立模型.比较了多种光谱预处理方法对模型预测能力的影响.结果表明对于亚油酸含量的预测,采用Savitzky-Golay平滑法结合多元散射校正(MSC)的光谱预处理所建立的LS-SVM模型最优.预测集的决定系数(R2)、预测均方根误差(RMSEP)和剩余预测偏差(RPD)分别达到了0.989,0.0161和9.4783.对于α-亚麻酸含量的预测,采用Savitzky-Golay平滑法结合标准正态变换( SNV)的光谱预处理所建立的LS-SVM模型最优.α-亚麻酸含量预测结果的R2、RMSEP和RPD为0.972,0.0036和6.0561,据此表明,应用近红外光谱技术能够检测食用油中α-亚麻酸和亚油酸的含量,为快速检测食用油的必需脂肪酸提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张辉	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	84	923	18.0	26.0
2	何勇	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	511	9054	45.0	65.0
3	吴迪	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	58	895	19.0	28.0
4	冯凤琴	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	689	15.0	22.0
5	李想	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	14	71	5.0	8.0
6	石品艳	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	27	2.0	2.0
7	王思寒	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	27	2.0	2.0