合浦珠母贝肉短肽的分离及其抗氧化活性研究

• 作者: 吴燕燕 尚军 李来好 杨贤庆 田倩
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 合浦珠母贝肉 短肽 分子量 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2012,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 123-126
• 分类号: TS254.1
• 语种: 中文

摘要

为制备具有抗氧化能力的合浦珠母贝肉活性肽,本文采用Sephadex G-25分子筛层析法对合浦珠母贝肉酶解产物进行分离,测定分离到的各活性组分分子量及其总抗氧化活性、DPPH自由基清除能力及羟自由基清除能力。结果表明,合浦珠母贝肉酶解产物经Sephadex G-25分离得到6个主要活性组分,相对分子量分别为1437.5、833.7、421.9、244.7、89.0、17.4u,其中功能短肽F1（1437.5u）、F2（833.7u）、F4（244.7u）的抗氧化效果较强,特别是F2（833.7u）短肽具有最强的总抗氧化能力、DPPH自由基清除能力及羟自由基清除能力。该研究为合浦珠母贝肉抗氧化活性肽的开发提供理论技术依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心	127	1874	25.0	36.0
2	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心	194	3173	31.0	44.0
3	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所国家水产品加工技术研发中心	153	2534	29.0	42.0